PRÉPARATION 20 MINUTES
CUISSON 1 HEURE 25 MINUTES

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 lb (900 g) de cubes d’agneau
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, hachées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre, au goût
2 tasses (500 ml) de yogourt Liberté Grec 5% Extra Crémeux Nature
4 c. à soupe (60 ml) de coriandre fraîche hachée
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) d’eau 
Zeste de 1 lime, râpé
Riz blanc cuit, chaud
4 c. à soupe (60 ml) de persil frais haché 

Dans une grande poêle munie d’un couvercle, chauffer 
l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes d’agneau et 
les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. 
Ajouter les oignons et l’ail, et poursuivre la cuisson pendant 
2 minutes. Verser le bouillon de poulet, puis saler et poivrer. 
Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser 
mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit 
très tendre.
Dans une casserole, mélanger le yogourt, la coriandre et 
la fécule délayée dans l’eau. Chauffer à feu moyen pendant 
5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le mélange 
de yogourt chaud à l’agneau et mélanger. Incorporer le 
zeste de lime et cuire encore 15 minutes.
Servir le mijoté d’agneau sur du riz blanc et parsemer 
du persil.