Vous avez bien dit yogourt grec?
Par Hubert Cormier, nutritionniste
Qu'on se le tienne pour dit, le yogourt grec a fait une percée phénoménale au Québec en étant l'un des aliments les plus nutritifs actuellement offert sur le marché. Ce n'est pas pour rien qu'il est tant recommandé par les nutritionnistes. Ses vertus? Il est bourré de protéines, ne contient pas de matières grasses, est rassasiant et ne contient que 100 calories par portion de 175 grammes. Toujours pas convaincus? Aujourd'hui, dans le cadre de ce billet, on le compare à plusieurs aliments de la catégorie "Viandes et substituts" du Guide alimentaire canadien et vous comprendrez vite pourquoi il est un must qui doit nécessairement se retrouver dans votre réfrigérateur!
Tout d'abord, toutes les comparaisons ont été effectuées pour la portion de référence utilisée par le Guide alimentaire canadien en fonction du groupe dans lequel l'aliment se situe. Vu le nombre impressionnant de protéines contenues dans une portion de yogourt grec, il devient alors plus qu’intéressant de le comparer à d’autres aliments étant également reconnus comme étant riches en protéines. Ainsi, il sera plus facile pour vous de faire des substitutions en comparant les différentes valeurs obtenues. (Pour toutes les valeurs exactes, se référer au tableau comparatif)
Vous avez l'eau à la bouche lorsque vous sentez l'odeur d'un bon filet mignon émanant de votre barbecue? Sachez qu'une portion de 75 grammes renferme 152 calories, dont 20,4 grammes de protéines et 7 grammes de gras. Pour le fer, le filet mignon en contient une quantité intéressante, soit 2,23 milligrammes. Comme toutes les viandes, on ne les consomme pas pour leur apport en calcium, car il est peu élevé, soit 20 milligrammes.
Vous êtes plus du type volaille? Une portion de 75 grammes de poitrine de poulet fournira 110 calories à votre corps, 22,4 grammes de protéines ainsi que 1,6 grammes de gras. Les volailles contiennent moins de fer que la viande rouge. La portion de référence de poulet apporte 0,81 milligrammes de fer. Si vous aimez vous faire des salades au poulet, vous pouvez aussi le substituer par le thon en conserve qui est un peu moins calorique, soit 87 calories pour la même portion. Le thon en conserve contient environ la moitié moins de gras que le poulet, soit 0,6 grammes, mais il fournit un tout petit peu moins de protéines. On en compte 19 grammes.
En ce qui concerne les légumineuses, pour la portion de référence se situant à 125 millilitres, on obtient 8 grammes de protéines, 0,5 grammes de lipides pour un total se chiffrant à 119 calories. À noter que les légumineuses fournissent une quantité intéressante de fer, soit 2,75 milligrammes. Cependant, il s’agit de fer non-hémique (d’origine végétale) et est moins bien absorbé par l’organisme que le fer hémique (d’origine animale).
Les oeufs, quant à eux, représentent une bonne source de protéines. La portion étant fixée à deux oeufs, on décèle 12 grammes de protéines et 10 grammes de lipides pour un total de 141 calories. Toutefois, comme les gras se concentrent dans le jaune d'oeuf, il est possible de s'en débarrasser en n'utilisant que le blanc.
Et le yogourt grec dans tout cela? Pour une portion de 175g de yogourt grec Liberté nature, on retrouve 18 grammes de protéines, 0,4 grammes de lipides (qui proviennent du lait écrémé entrant dans le processus de fabrication), pour un total de 100 calories. De tous les aliments mentionnés ci-haut, il se compare facilement au thon. Le yogourt grec possèdent vraiment des valeurs nutritives exceptionnelles et peut être intégré facilement dans votre alimentation en le mangeant en collation, en parfait, en smoothie, en trempette, en tzatziki ou en l'intégrant dans vos recettes préférées. C’est également l’aliment qui procure le plus de calcium parmi les aliments les plus riches en protéines cités dans ce billet avec un total de 220 milligrammes. C’est tout à fait normal d’obtenir de telles valeurs puisque le yogourt grec est fabriqué à partir de lait écrémé, une source importante de calcium. Toutefois, on ne consomme pas le yogourt grec pour ses apports en fer puisqu’il n’en contient que très peu, seulement 0,14 milligrammes.
Et vous, qu'en pensez-vous? Partagez avec moi vos trucs, vos inspirations et votre façon de l'apprêter.
