Cœurs à la crème au yogourt grec

Par Mardi Michels, Blogue: Eat. Live. Travel. Write.

Je suis ravie de publier un article dans ce site, et j'ai hâte de partager avec vous certaines des recettes que j'ai mises au point à l'aide de la gamme de produits Liberté. Puisque la publication de mon premier article coïncide avec la période de la Saint-Valentin, je ne pouvais ignorer la marée de rouge, de cœurs et d'idées de repas romantiques qui déferle sur nous avant même que les décorations de Noël ne soient rangées. Et pour ce faire, quoi de mieux qu'un dessert en forme de cœur! En fait, j'avais envie d'actualiser une recette toute simple que ma mère fait depuis des années. C'est un dessert français classique – le Cœur à la crème – qui est typiquement fait avec du fromage à la crème, du mascarpone, de la crème et un soupçon de sucre à glacer. Or, en remplaçant le mascarpone par du yogourt grec nature 0 %, vous obtiendrez un dessert beaucoup plus léger, dont la texture sera encore plus lisse, mais qui conservera toute la saveur de l'original. Puisque j'ai presque toujours du yogourt grec sous la main, mais presque jamais de mascarpone, je peux décider de faire ce dessert à la dernière minute, qu'il s'agisse ou non d'une occasion spéciale!

J'ai toujours adoré le Coeur à la crème parce qu'il est étonnamment délicieux, si l'on considère le peu d'ingrédients qu'il contient. Si vous n'avez pas de moules en forme de cœur, vous pouvez toujours les faire dans des petits ramequins (pas besoin d'utiliser de coton à fromage) – ils seront tout aussi mignons! J'en ai servi aujourd'hui avec des framboises fraîches et du coulis de framboise (pour préparer un coulis rapidement, vous pouvez décongeler des framboises, les pousser à travers un tamis puis les mélanger à deux ou trois cuillères à soupe de sucre à glacer tamisé), mais vous pouvez les accompagner de n'importe quel coulis aux fruits ou de n’importe quelle sauce, ou même de confiture, si vous préférez. Ou encore, si vous avez envie d'un peu de décadence, vous pouvez toujours les servir avec une sauce au chocolat chaude ou même avec du caramel. Ce dessert vous permet de varier les garnitures au gré de vos fantaisies. En effet, puisqu'il est assez simple et pas trop sucré, vous pouvez l'agrémenter d'une garniture sophistiquée ou y aller d'une touche toute simple. Il m'arrive même de manger ce dessert au déjeuner. J'y ajoute des fruits frais et un soupçon de granola – c'est comme un parfait au yogourt super décadent. ;)

Si vous avez besoin d'autres raisons pour interrompre ce que vous faites et préparer ce dessert sur le champ, je pourrais vous dire qu'il ne vous faudra que 5 minutes pour le réaliser! Bien sûr, ils doivent demeurer au frigo pendant quelques heures pour raffermir (idéalement, ceux en forme de cœur doivent passer toute une nuit au frigo), mais il n'existe pas de dessert plus simple. Il est élégant, savoureux et facile à faire – que voulez-vous de plus?

Cœurs à la crème au yogourt grec
Pour 6 à 8 portions individuelles

Ingrédients

• 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de yogourt grec 0 % de Liberté, égoutté
• 1/4 tasse de sucre à glacer, tamisé
• 1/2 cuillère à café d'essence de vanille
• 1 tasse de crème à fouetter (35 %)

6 moules en céramique en forme de cœur
Coton à fromage, pour doubler les moules ou 6 à 8 ramequins en céramique

Instructions

• Mouiller le coton à fromage et le tordre pour retirer l'excès d'eau.
• Doubler chaque moule d'un morceau de coton à fromage et les réserver.
• À l'aide d'un batteur à main électrique ou d'un batteur sur socle muni d'un fouet plat, battre le fromage à la crème et le yogourt jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
• Ajouter le sucre à glacer et la vanille en battant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
• Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics mous, puis plier délicatement la crème dans le mélange de fromage à la crème.
• Mettre le mélange dans les moules ou ramequins à l'aide d'une cuillère et les couvrir d'une pellicule plastique. Si vous utilisez des moules, vous voudrez les installer sur un plateau ou une assiette afin qu'ils puissent s'égoutter.
• Réfrigérer pendant 6 heures ou toute une nuit.
• Si vous utilisez des moules, retourner chaque cœur dans une assiette puis démouler.
• Servir avec du coulis de fruits ou d'autres garnitures de votre choix.

Mardi Michels enseigne le français à temps plein dans une école primaire de Toronto. Elle publie un blogue dans le siteeat. live. travel. write., où elle écrit sur les aventures culinaires qu'elle vit ici et ailleurs!